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ジビエ

ウサギの肉

フランス料理には、ウサギを使った料理が多くあります。
日本でも、地方では昔からウサギが食べられていました。ウサギを数えるのに、1羽2羽と鶏と同じに数えるのは、動物の肉食を禁じられていた時の名残だといいます。

日本では忘れられた食材といえますが、日本にあるフランス料理の店には、メニューにのっているところもあります。

クセもなく食べやすいのですが、また食べたくなる癖になるおいしさだといいます。

ビタミン類は豊富で、B1、B2、B6、C、Eなど、アンチエイジングに効果のあるものが多く含まれています。
骨や歯に必要なカルシウムやリン、マグネシウム、カリウムなども含まれ、疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。
また良質なタンパク質も含み、現代病の元となる不足しがちな栄養が多く含まれた優れた食材といえます。

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